大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于大麻货运部的问题 ，于是小编就整理了1个相关介绍大麻货运部的解答，让我们一起看看吧 。
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四川火锅和重庆火锅的差别是什么？
大榜一句话给你总结一哈嘛！
重庆火锅钻研深、路子野 、匪气重；成都火锅花样多 、味道香、气性柔，各有特色 ，但是味道上叻 ，大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了 。此言论大榜接受反驳，但你也听哈我的理由嘛！
1.
成都的火锅摆盘也太夸张了 ，给芭比娃娃穿衣服的有 ，还有把牛油做成麻将的，真的666！
我有个朋友 ，资格的重庆妹儿 ，最看不惯我们成都火锅这种装出来的精致，她说她们重庆火锅 ，素菜永远是拿一个烂筲箕给你装起 ，
以为荤菜会好点儿？拿切，土巴碗！
2.
重庆火锅多以牛油为主
一个锅底差不多要用4、5斤牛油 ，这些牛油经过循环使用之后 ，就成了“老油”。
大胖是我见过的最“莫得出息 ”的成都人，一到重庆就要嘴软，悄悄咪咪地到处找人问：“A ，你们这儿哪儿有老油火锅吃？ ”
重庆人说：我们都是老油 ，不收锅底费。收锅底是不正宗的表现 。
成都火锅喜欢用清油，就是我们说的菜籽油 ，
但菜籽油除了不上火之外 ，我真的想不出优点了，
3.
我们曾经采访过一个重庆火锅店的老板儿 ，老板儿给他说 ，重庆的牛油锅底之所以味道浓郁，是因为它的水油比例把握得极好 。
咋个煮锅边边都不会翻黑 ，锅底也不会越吃越咸。
成都的火锅大多只能吃40分钟 ，吃久了会翻苦，不然就是翻甜 。
翻苦的原因我一直没有想通 。在美食圈混迹多年的朋友给了我一个答案：为了节约成本 ，导致水油比例失调。
4.
成都人兑个油碟 ，需要以下素材：
耗油 、芝麻 、花生、咸菜 、香菜 、小米椒，花样多得很！
重庆人最看不惯我们成都人兑出来的这种碟子，他们永远只放蒜 。
最地道的重庆老火锅 ，蒜一定要盅成泥的那种（不是颗颗） ，不过现在已经很少有人在意这些了 。
还有些重庆人喜欢用生菜籽油碟。他们自信简单的油碟更能突出火锅味 。
5.
那种成都连锁火锅店的干碟，看到比肯德基的辣椒包包装得还好 ，一扯开倒出来 ，一股子陈味，
粉粉磨得比味精盐巴还细 ，根本没有重庆那边现舀现兑的那种特殊香味 ，完全不能尽情地裹来吃，我对这样的海椒面儿失望至极！
6.
有没有一种感觉 ，啥子连锁店直营店加盟店永远没有总店好吃？
大概是因为老是被山寨 ，成都的火锅店都特别注重品牌意识，且扩张迅猛 ，感觉要不到几年 ，全成都市的火锅店都要挂他那一个牌子 。
前两年不懂撒，每次去重庆的首要任务，就是到处找火锅吃 ，而且名气越大的越好 ，排队越久的越好。
连给我指路的重庆人都在笑：“我们一般都不去吃这些名牌火锅儿 。”
去了重庆几十次后，我也和当地人一样 ，吃火锅就近 ，因为在重庆，吃火锅不看牌子 ，随便找一家都好吃 。
重庆火锅
成都火锅
重庆火锅热情似火 ，红油滚，滋味足 ，空气中弥漫着牛油香。巴族后裔所创出的火锅真谛 ，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火 ，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制 ，吃起来辣而不燥。而成都火锅温柔一刀，油不多，味不重 ，吃吃停停 ，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少 。锅中翻细浪 ，下箸相谦让 。
关于调味
重庆火锅清油少、牛油多 ，味重，喜爱干辣椒调味 ，花椒多 ，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激。成都火锅味道柔和 、细腻 ，成都的火锅牛油少 、清油多 ，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制 。
关于菜品
重庆火锅较大程度地保留了它的原创性与传统性，原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉 、鸭肠是重庆人必点的菜品 。成都火锅精致细腻 ，菜品在经过发展之后 ，融入了很多并非川菜传统的菜色，菜品精致量小，价格略高。
关于锅形
重庆火锅一般是九宫格 、十字格或者根本没有格子 。成都火锅一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅 。
关于油碟
重庆人吃火锅简单粗暴 ，一般都是麻油加蒜泥 ，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜。成都火锅的油碟内容繁多 ，麻油 、耗油 、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱 ，各种调料都可以融入其中 。
关于滋味
就味道而言，重庆火锅口味较厚 ，以麻辣见长 ，注重“火辣粗犷 ”，味道较重 ，属于“酱香型 ” 。成都火锅讲究“麻辣鲜香” ，味道更细腻 、讲究，层次感更强 ，其火锅汤汁中名堂很多 ，即使最普遍的红味火锅，也以鸡 、鱼、牛棒骨熬汤，在香味上以五香味和豆瓣味为主。总体而言重庆火锅味道偏重 ，偏辣 ，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡 。
成都火锅和重庆火锅的确是两个完全不同风格的产品 ，虽然都讲究鲜香麻辣 ，但一个更加浓烈和色彩艳丽，一个更加温婉而清新隽永 。说说两者的区别 ，仅供参考。
区别一：牛油与清油
传统的重庆火锅一定是用牛油 ，而且老火锅讲究的就是全牛油，一锅中牛油要用到5-6斤 ，用牛油炒糍粑辣椒 、花椒 ，几乎不放香料，炒出来的油麻辣鲜香。吃的就是辣椒 、牛油、花椒的香味 。炒底料时也用的是牛油 ，炒豆瓣 、糍粑辣椒 、花椒 ，放醪糟，姜葱等炒底料 。老火锅调配师，最讲究的就是底料（提味的） ，火锅油（增香的） ，少量的汤辅助调味用。
成都火锅要比重庆火锅温柔的最根本原因就是在牛油的基础上加了大量的清油，这样做出来的火锅口感更佳柔和 ，也没有那么麻辣和燥热 ，当然缺点也是没有重庆火锅那么厚重 。
区别二：无香料和大量香料
传统的重庆老火锅是靠豆瓣、糍粑辣椒 、花椒提味，只放一些八角 、桂皮、 香叶等几款香料 ，而且用料极少 ，最老的火锅在炒制过程中要放做酱油的酱母，但对豆瓣的要求就很高 。
成都火锅相比重庆香料就要用的重得多 ，火锅油要用十几种香料底料的炒制要用十几种香料 ，这样做出来的火锅料香味更重，但也会感受到浓浓的香料味道。
区别三：九宫格与鸳鸯锅
重庆人对火锅的热爱体现在九宫格上 ，而且一年四季都可以吃火锅 ，中午可以吃 、晚上可以吃，几个人可以吃，一个人也可以吃 ，所以重庆的火锅经营者创新性地开发了九宫格火锅 ，就是满足一两个人吃火锅时，大家可拼桌 ，每人一格 ，分而食之，这充分体现了重庆人对火锅的热爱 。
成都人更喜欢鸳鸯锅 ，老的鸳鸯锅形象太极 ，代表着阴阳平衡，蕴含着丰富的哲理 ，白汤与红汤一个清淡一个艳丽 ，一个刺激一个温和，代表着劳动人民的创造 。后来又创新性地开发了子母鸳鸯锅 ，也充分体现了火锅人的创造。
重庆火锅和成都火锅其实大的意义上都叫四川火锅 ，它奉献给全国人民的是川渝两地人民的创造，带给了全世界人民麻辣鲜香的美味 。
四川火锅和重庆火锅的差别是什么？
我的回答是：说起火锅大家都不陌生，可以说是我们平常生活中极为常见的美食之一 。我个人吃过的火锅就有很多种 ，例如：傣妹火锅 、海底捞火锅、潮汕火锅等等。每一种火锅虽然口味不同 ，但是都有它自己自己的特色 。下面就进入咱们今天的主题，我们要探讨的话题是四川火锅和重庆火锅的差别是什么？
大自然是创造食物的天然原料库 ，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材 。用心做好每一道美食 ，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食 ，享受自然的力量。
吃过这两种火锅的朋友应该都知道 ，虽然有些方面类似，但是其中还是存在很大的差异 ，下面我就从两者的火锅底料的制作、食用的食材 、料汁 、口味以及吃火锅的环境上等五个方面解释一下两者的区别。饭饭在此 ，感谢大家的观看 。
“火锅底料上的差别 ”
吃火锅最重要的就是火锅的底料 。四川火锅和重庆火锅的底料制作上就存在着很大的差异，四川火锅主要是采用植物油制作底料 ，但是由于植物油本身没有浓郁的香味 ，所以四川火锅中会添加大量的香料来提升火锅的香味，例如：辣椒、花椒 、白芷等等。重庆火锅主要使用牛油制作底料 。一方面牛油是比较温和的，相对来说吃到嘴里的味道是比较淡爽口；另一方面牛油可以牢牢锁住食材的味道 ，牛油越煮越香口感比较好 。这是两者火锅底料制作上的差异。
“食用食材上的差别 ”
四川火锅讲究食材的多样性 ，荤素搭配着食用，肉类 、蔬菜、菌菇类等等多种食材供大家选择 。重庆火锅就大不相同 ，它们主要以荤菜为主 ，例如：毛肚 、鸭肠 、黄喉等等，这几种可以说是重庆火锅中必点的食材 。所以从食材的选择来看 ，四川火锅相对重庆火锅会更加丰富一些 ，选择性也会更多一点。
“料汁上的差别”
重庆火锅种的蘸料相对比较少，主要是以蒜泥、香油 、小葱为主 ，然而四川火锅中的蘸料种类就比较多 ，例如：油碟 、芝麻碟，香菜、蚝油 、葱 、榨菜、酱油、味精 、辣椒 、花生米、陈醋等等 。你需要的蘸料 ，在四川火锅中几乎都能够找到 ，满足了大众口味的需求 。
“口味上的差别 ”
重庆相对四川空气更加湿润潮湿，在重启火锅中，主要是以大麻大辣为主。虽然四川火锅中也以麻辣为主 ，但是四川当地的气候环境要比重庆温和许多 ，所以在四川火锅中，它的麻辣口味比重庆火锅中味道淡了许多 ，满足了不太能够吃麻吃辣的人群 。
“吃火锅的环境上的差别 ”
重庆火锅讲究吃火锅要人多 、人齐 、坐满 。人多吃火锅热闹 ，有气氛，浓烈的氛围搭配麻辣的火锅 ，这才是重庆火锅的特别。相对于重庆火锅 ，四川火锅在吃火锅时就相对比较随意，三五好友、一两个人都可以吃的心满意足。
“总结话语”
四川火锅和重庆火锅的差别到这里就讲完了 ，如果您知道还有其他的差别 ，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法 ，我们一起探讨四川火锅和重庆火锅的差异之处 。天下之大 ，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看 。
我是“饭饭爱生活 ”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助 ，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活 ” ，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧 ，感谢您的观看 ，我们下次再见 。
到此，以上就是小编对于大麻货运部的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于大麻货运部的1点解答对大家有用 。
